Les graines de tournesol sont récoltées sur la tête de la fleur de la plante de tournesol. Alors que la graine elle-même est enveloppée dans une coquille rayée noire et blanche, les graines de tournesol sont blanches et ont une texture tendre. Connues pour leur saveur distincte de noix et leur haute valeur nutritionnelle, les graines peuvent être consommées crues, rôties ou incorporées à d’autres plats.
Bienfaits pour la santé
Des études établissent un lien entre la consommation de graines de tournesol qui sont sans danger et un certain nombre d’avantages pour la santé, notamment la réduction du risque de développer des maladies comme l’hypertension artérielle ou les maladies cardiaques. Elles contiennent également des nutriments qui peuvent soutenir votre système immunitaire et stimuler vos niveaux d’énergie.
Nutrition des graines de tournesol
Les informations nutritionnelles suivantes correspondent à une portion d’une once de graines de tournesol grillées à sec, sans sel :
Calories : 165
Lipides totaux : 14 grammes
Gras saturés : 1,5 grammes
Lipides monoinsaturés : 3 grammes
Lipides polyinsaturés : 9 grammes
Cholestérol : 0 milligramme
Sodium : 1 milligramme
Glucides : 7 grammes
Fibres : 3 grammes
Sucres : 0 gramme
Protéines : 5,5 grammes
Vitamine A : 2,5 UI (0 % de la valeur quotidienne)
Vitamine C : 0,5 mg (4% de la valeur quotidienne)
Calcium : 20 milligrammes (2 % VQ)
Fer : 1 milligramme (6 % VQ)
Bien que les graines de tournesol soient assez riches en graisses pour une portion d’une once, elles sont composées principalement de graisses mono- et polyinsaturées, qui sont une excellente source de graisses anti-inflammatoires et bonnes pour le cœur dont notre corps a besoin. De plus, elles sont une bonne source de fibres et de protéines, ce qui ajoute une bonne dose de nutrition à vos barres granola, salades et autres recettes préférées.
Les graines de tournesol sont également presque exemptes de sodium, mais de nombreux produits emballés à base de graines de tournesol sont chargés de sel – une marque populaire contient 79 % de la limite quotidienne de sodium par portion ! Il est important d’être attentif à l’étiquette nutritionnelle lorsque vous faites le plein de graines de tournesol pour vos collations ou pour une recette.
- Bon pour le cœur
Les graines de tournesol sont riches en nutriments dont votre cœur raffole. Il s’agit notamment de fibres, de vitamines, de graisses saines et de minéraux. Les recherches suggèrent qu’une alimentation riche en graines peut contribuer à maintenir votre cœur en bonne santé et à vous protéger contre les maladies cardiaques.
De plus, grignoter des graines de tournesol peut aider à contrôler les niveaux de cholestérol et de pression artérielle. Une étude menée en 2012 auprès de 22 femmes atteintes de diabète de type 2 a révélé que la consommation de 30 grammes d’amandes de graines de tournesol par jour pendant 3 semaines permettait de réduire significativement le « mauvais » cholestérol LDL et les niveaux de pression artérielle.
- Une teneur élevée en antioxydants
Les graines de tournesol regorgent de composés (comme les antioxydants) qui contribuent à la santé de l’organisme.
Ces minuscules graines contiennent une variété de composés antioxydants, dont l’acide chlorogénique, la vitamine E et bien d’autres. Les antioxydants aident à protéger vos cellules contre les dommages qui pourraient entraîner des maladies.
Une alimentation riche en antioxydants est liée à un risque plus faible de maladies chroniques. Par exemple, un examen de 69 études réalisé en 2018 a révélé que le fait d’avoir des taux sanguins et des apports alimentaires plus élevés en vitamine E était associé à un risque plus faible de cancer, d’accident vasculaire cérébral et de décès, toutes causes confondues. Cela signifie qu’elle peut même vous aider à vivre plus longtemps.
- Peut favoriser une glycémie saine
Une alimentation équilibrée et riche en nutriments est l’un des meilleurs moyens de maintenir votre glycémie à un niveau sain.
Certains nutriments (comme les protéines, les fibres et le magnésium) sont particulièrement importants pour la régulation de la glycémie. Les graines de tournesol sont une excellente source de ces nutriments et constituent un choix sain pour les personnes diabétiques ou non.
Essayez de saupoudrer des graines de tournesol sur une salade verte ou associez du beurre de graines de tournesol à des tranches de pomme pour un encas favorable à la glycémie.
- Riche en minéraux
Les graines de tournesol contiennent des minéraux importants comme le magnésium, le zinc, le cuivre et le sélénium. Il est important de veiller à ce que votre alimentation contienne suffisamment d’aliments riches en minéraux, car ces nutriments sont très utiles à votre organisme.
Par exemple, le zinc est important pour une réponse immunitaire saine. Vous voulez des enzymes antioxydantes qui fonctionnent bien ? (Indice : oui, vous le voulez.) Le sélénium est essentiel. Le magnésium est un minéral superstar qui est essentiel pour une réponse saine au stress, la régulation de la glycémie, etc.
L’ajout d’aliments riches en minéraux, comme les graines de tournesol, à votre régime alimentaire peut vous aider à obtenir la quantité recommandée de ces nutriments sur une base régulière.
- Une collation pratique et rassasiante
Les graines de tournesol sont faciles à transporter et très rassasiantes grâce à leur teneur élevée en protéines, en graisses et en fibres. Cela signifie qu’elles constituent un encas intelligent si vous êtes sur le pouce.
Les protéines sont les macronutriments les plus rassasiants et les graines de tournesol en fournissent 5,4 grammes par once, ce qui est plutôt bien pour une source de protéines d’origine végétale. De plus, elles contiennent des fibres et des graisses saines, ce qui en fait un en-cas équilibré.
Essayez de garder un paquet de graines de tournesol dans votre sac ou votre sac à dos afin d’avoir une option saine lorsque la faim se fait sentir.
